O mercado brasileiro de aromas e fragrâncias está cada vez mais competitivo, impulsionado pela crescente demanda por produtos naturais, sustentáveis e com identidade sensorial própria. Buscar maneiras de inovar na produção de aromas se torna cada vez mais importante para se manter relevante em um cenário de grandes oportunidades, mas de também muita concorrência. Venha entender técnicas e maneiras de se destacar, seja você um pequeno empreendedor ou grande empresa!
Neste conteúdo abordaremos:
- Produção de aromas por vias naturais;
- Biocatálise enzimática;
- Fermentação de precisão;
- Como a Propeq pode te ajudar?
Produção de aromas por vias naturais:
Muitas vezes, produzir aromas e fragrâncias não exige processos complexos nem altos investimentos, já que é possível sintetizar esses compostos usando matérias-primas naturais abundantes no mercado. Dessa maneira, pequenos empreendedores podem construir sua marca a partir de uma linha produtiva sustentável. Também existe a vantagem de oferecer um produto artesanal e orgânico, ou seja, com identidade própria e maior conexão com o cliente.
Compostos como geraniol, linalol, citronelol e eugenol podem ser sintetizados a partir de açúcares, óleos essenciais ou álcoois naturais. Para isso, usa-se microrganismos como leveduras ou bactérias em processos simples de fermentação e destilação a vapor. Em geral, esses processos ocorrem em condições brandas, com poucos resíduos e ótima seletividade, ou seja, são perfeitos para estruturas produtivas de escala artesanal. Também é possível obter produtos aromáticos por processos mais simples ainda, através da maceração e filtração de frutas, plantas ou flores.
Outro exemplo de composto que podemos obter de forma natural é o limoneno. Trata-se de um aroma cítrico e fresco que pode ser retirado da casca da laranja ou do limão através do processo de prensagem a frio ou da aplicação de solventes orgânicos. Isso só demonstra que é possível se destacar dentro da indústria ou de mercados regionais aplicando métodos simples e sustentáveis.
Biocatálise enzimática:
A biocatálise utiliza enzimas como ferramentas para transformar moléculas simples em compostos com alto valor agregado, tais como fragrâncias. Lipases, oxidases e glicosidases, por exemplo, são capazes de atuar com altíssima seletividade, promovendo reações como esterificação, oxidação ou quebra de ligações específicas, com o objetivo de gerar compostos aromáticos. Um dos grandes diferenciais desse método é a possibilidade de obter fragrâncias mais puras e com menos subprodutos indesejáveis. Além disso, muitas enzimas já estão disponíveis comercialmente, o que facilita o acesso por parte de pequenas empresas. Pode-se realizar a produção enzimática em pequena escala, utilizando reatores simples e controlando minimamente a temperatura e o pH para otimizar a estabilidade das enzimas. À medida que se dispõe de verba, pode-se tornar esse processo mais complexo, com o objetivo de aumentar a escala da produção e ampliar a gama de compostos possíveis de sintetizar.
Existem diversos produtos obtidos por esse método, podemos citar, por exemplo, o acetato de linalila, responsável por um aroma floral suave, característico da lavanda. Podemos retirar este composto de plantas específicas, através de métodos rudimentares. Entretanto, para maior qualidade do produto final, pode ser produzido pela biocatálise enzimática (usando uma lipase) da reação de esterificação de linalol com ácido acético.
Fermentação de precisão:
A fermentação de precisão combina os princípios da fermentação tradicional com avanços da engenharia metabólica para produzir moléculas específicas com alto valor agregado, como aromas, fragrâncias, enzimas, ingredientes cosméticos e até proteínas alternativas. O termo “precisão” vem do fato de que os microrganismos, muitas vezes através de modificações genéticas, são projetados ou escolhidos para produzir uma única molécula de interesse com alto controle de parâmetros. Essa abordagem permite a produção de compostos com alta pureza e consistência, sendo amplamente utilizada na indústria de alimentos e cosméticos. Embora ofereça vantagens em termos de eficiência, requer investimentos significativos em tecnologia e infraestrutura.
Podemos citar o esqualeno, antes obtido do fígado de tubarões, mas que hoje, leveduras projetadas produzem esse composto ao fermentar os açúcares da cana-de-açúcar. Isso demonstra como a modificação da rota produtiva tornou o processo muito mais sustentável. Tornou-se possível produzir, sem agredir o ecossistema, este composto muito utilizado em cosméticos. Dentro do ramo de aromas e fragrâncias, podemos citar a vanilina, produzida por fermentação de precisão utilizando microrganismos como Escherichia coli recombinante. Nesse processo, transforma-se a D-glicose em ácido vanílico, que é, em seguida, reduzido a vanilina por meio da atividade de aldeído desidrogenase.
Como a Propeq pode te ajudar?
Podemos perceber que existem diversas maneiras de inovar na produção de aromas e fragrâncias, sendo que a complexidade do processo produtivo varia de acordo com o perfil do produtor. Seja você um pequeno investidor que ainda não montou sua empresa ou uma grande corporação com processos já em operação, a consultoria da Propeq pode ser o diferencial para se destacar da concorrência. A Propeq realiza revisões bibliográficas para estabelecer novas rotas produtivas alinhadas à realidade do investidor, estuda como implementar uma linha produtiva artesanal ou em grande escala. Além disso, analisa a viabilidade técnico-econômica de novas implementações e busca maneiras de otimizar processos já existentes, tornando-os mais eficientes e atualizados com o que há de mais novo na indústria e na ciência.
