Com certeza você já consumiu laticínios e seus derivados, mas você conhece sua importância e mercado? Aqui neste artigo a Propeq te explica!
Neste conteúdo abordaremos:
- Importância do laticínios;
- Mercado atual.
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Importância e benefícios dos laticínios
Que o leite e os seus derivados fazem parte da lista de alimentos essenciais para o nosso bem-estar você já sabia, mas e que ele é importante durante toda a nossa vida independente da idade? Pois bem, o ser humano é o único mamífero que apresenta a necessidade da ingestão de cálcio durante toda a sua vida. Esse aspecto é essencial para incentivar a indústria de laticínios, já que seus produtos são fonte deste mineral tão importante.
Ainda, no período infantil, o cálcio proporciona o desenvolvimento dos ossos e dentes, além de construir reservas necessárias para o futuro. Assim também, no período de jovem adulto o mineral fortalece os ossos que ainda estão se formando, prevenindo a osteoporose. Após os 30 anos, ocorre a perda da substância no organismo. Por isso, para manter uma vida saudável é necessário investir no consumo das principais fontes desse mineral.
Leite e seus derivados
Por certo, o principal representante dessa indústria é o leite, produto derivado da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Atualmente, a maior parte do leite utilizado na produção de laticínios é oriundo da vaca. Mesmo assim, é possível consumir o leite de outros mamíferos, como a cabra, a ovelha, a búfala, a camela, a iaque e a égua. Ainda assim, em um contexto mundial, o Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo. Desse modo, é compreensível que a indústria de laticínios seja bem explorada por todo território brasileiro.
Ademais, apesar de o leite e parte de seus derivados, como o queijo e a manteiga, serem conhecidos desde a antiguidade, a expansão no mercado só ocorreu no século XX, mediante aos avanços da tecnologia e adoção de métodos artificiais nas ordenhas. Já a pasteurização, por sua vez, foi criada em meados do século XIX, por Louis Pasteur, e colaborou no êxito da indústria de laticínios no norte europeu, proporcionando a diminuição de microorganismos presentes no leite, aumentando o seu período de vencimento.
O mercado lácteo
De fato, o mercado de laticínios é amplo e proporciona um catálogo diverso. Analogamente, nesta categoria estão presentes todos os derivados do leite como o próprio leite de caixinha, queijos, manteigas, iogurtes, concentrados e isolados proteicos, cremes e doces de leite, entre outros. Além disso, as características nutritivas e funcionais presentes nesses produtos favorecem a criação de alimentos e bebidas que os utilizam em seu preparo. Assim, agregando valor e qualificando sua tabela nutricional, como o iogurte, utilizado em cremes, snacks, sorvetes e alimentação infantil, e o soro do leite, presente em produtos com elevados teores de cálcio e proteína para, por exemplo, a nutrição de idosos e atletas.
Outrossim, além da importância e alta versatilidade dos produtos, as indústrias de lácteos têm passado por desafios que exigem rápidas e precisas adaptações que se adequem à volatilidade do mercado. Com isso, nestes desafios estão incluídos a indisponibilidade de matérias-primas, aumento de imprevisibilidade de itens essenciais, falta de mão de obra, demanda de mercado oscilante e busca dos consumidores por alimentos mais focados em funcionalidade. Nesse sentido, as tecnologias são grandes aliadas às indústrias para a extensão do portfólio da empresa, melhorias nos produtos já existentes e também ampliação nas margens de lucro. Com isso, indústrias atualizadas com o cenário tecnológico conseguem se manter competitivas e concisas, reduzindo perdas em cenários adversos.
Indústria x varejo
Sob esta perspectiva, sites focados no ramo lácteo informam sobre o cenário nebuloso em que a disputa entre indústria e varejo pelos preços não tem sido vantajosa para os laticínios, convivendo com consecutivas quedas nos preços praticados nas vendas.
Ainda assim, mesmo que a situação não seja atrativa, alguns sinais apontam ao surgimento de um possível cenário mais ameno, como a inflação nominal acumulada em 12 meses ser menor do que o costume – como o preço do leite UHT em janeiro de 2021 se comparado ao mesmo período de 2020 era 30% superior -, o varejo se tornar um sinal de repasse ao consumidor – com o varejo reduzindo preços para estimular o equilíbrio de preços para que o consumo volte a acontecer- e o cenário externo indicar um momento propício para exportações em detrimento das importações. Posto isso, o esperado é que existam menos incentivos a quedas nos preços, conferindo estabilidade e menores inseguranças.
Para todos os fins, os meios de comunicação favorecem a interação entre a indústria e os produtores, mantendo-os informados sobre o mercado lácteo. Do mesmo modo, um bom exemplo é o Milk Monitor, um aplicativo privado desenvolvido para que produtores tenham informações do mercado lácteo em tempo real. Portanto, mesmo com a volatilidade e práticas atuais, o mercado lácteo apresenta grandes oportunidades financeiras, sendo uma das áreas mais exploradas no mundo inteiro.
Como a Propeq pode te ajudar?
Nesse conteúdo discutiu-se sobre laticínios, sua importância e o mercado atual. Então, você ficou interessado nessa área e gostaria de tornar sua produção mais efetiva, conhecendo o cenário tecnológico? Ou você ainda não realiza essa produção mas deseja começar? A Propeq, consultoria júnior em Engenharia Química da Unicamp, está aqui para te ajudar! Clique no botão abaixo e entre em contato imediatamente com um de nossos consultores!
